| รหัส : |
04002273 |
| โครงการ : |
การผลิตน้ำส้มสายชูหมักจากเปลือกและแกนสับปะรด |
| Project : |
Wine Vinegar Making from Skins and Cores of Pineapple. |
| ประเภทการวิจัย : |
การวิจัยประยุกต์ |
| งบประมาณ : |
- |
| ปีที่สิ้นสุด : |
N/A |
| สาขา NRCT : |
สาขาเกษตรศาสตร์และชีววิทยา |
| หน่วยงานระดับกรม : |
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร |
| หน่วยงานระดับกระทรวง : |
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ |
| ขอบเขตการวิจัย : |
- |
| วัตถุประสงค์ : |
- เพื่อนำวัสดุเหลือใช้จากโรงงานอาหารกระป๋องคือ เปลือกและแกนสับปะรด มาหมักเป็นไวน์
- เพื่อเปรียบเทียบวิธีการหมักโดยการตั้งทิ้งไว้ เฉย ๆ กับการใส่เครื่องเขย่า
- เพื่อเปรียบเทียบคุณภาพของน้ำส้มสายชูหมักที่ได้ จากแกนสับปะรดกับที่ได้จากเปลือกสับปะรด
|
| นักวิจัย : |
ประดิษฐ์ ครุวัณณา
ฉกามาศ วงศ์ข้าหลวง
ประภา เฟื่องฟูพงศ์
มาลัย บุญรัตนกรกิจ
|
การผลิตน้ำส้มสายชูหมักจากเปลือกและแกนสับปะรด