| รหัส : |
04191688 |
| โครงการ : |
การศึกษาวิธีการเก็บรักษาและการบรรจุหม่ำและไส้กรอกอีสาน เพื่อขยายเวลาในการเก็บรักษาและคงคุณภาพหม่ำ และไส้กรอกอีสาน |
| Project : |
Study of Storage and Packaging Metheds to Prolong Shelf Life and Preserve the Quality of Mum and Sai Krok Esan. |
| ประเภทการวิจัย : |
การวิจัยประยุกต์ |
| งบประมาณ : |
- |
| ปีที่สิ้นสุด : |
พ.ศ. 2551 |
| สาขา NRCT : |
สาขาเกษตรศาสตร์และชีววิทยา |
| หน่วยงานระดับกรม : |
คณะเทคโนโลยี |
| หน่วยงานระดับกระทรวง : |
มหาวิทยาลัยขอนแก่น |
| ขอบเขตการวิจัย : |
โครงการวิจัยนี้เป็นศึกษาบรรจุภัณฑ์และวิธีการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่ถูกวิธี ตลอดจนการศึกษาถึงการเปลี่ยนแปลงต่าง ๆ ที่เกิดขึ้นในระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ เพื่อนำผลที่ได้จากการนำวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีเข้ามาช่วยทดสอบยืนยัน และให้ความมั่นใจต่อผู้บริโภค |
| วัตถุประสงค์ : |
- เพื่อศึกษาผลของอุณหภูมิต่อการเก็บรักษาหม่ำและไส้กรอกอีสาน โดยศึกษาการเปลี่ยนแปลงกายภาพทางเคมี และจุลินทรีย์ของผลิตภัณฑ์หม่ำ และไส้กรอกอีสาน
- เพื่อศึกษาชนิดของบรรจุภัณฑ์และวิธีการบรรจุหม่ำ และไส้กรอกอีสานที่มีผลต่อรูปลักษณ์ คุณภาพ และอายุของผลิตภัณฑ์
|
| นักวิจัย : |
คณิต วิชิตพันธุ์
ลักขณา เหล่าไพบูลย์
|
การศึกษาวิธีการเก็บรักษาและการบรรจุหม่ำและไส้กรอกอีสาน เพื่อขยายเวลาในการเก็บรักษาและคงคุณภาพหม่ำ และไส้กรอกอีสาน