| รหัส : |
04191302 |
| โครงการ : |
การพัฒนากระบวนการผลิตและบรรจุภัณฑ์ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษามะพร้าวแก้ว : ภายใต้แผนงาน : การพัฒนากระบวนการผลิตและบรรจุภัณฑ์ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษามะพร้าวแก้ว และการจัดการของเสียที่เหลือจากการผลิต |
| Project : |
Processing and Packaging Developmentto Extend Sweetened Slice Coconut Shelf Life. |
| ประเภทการวิจัย : |
การวิจัยประยุกต์ |
| งบประมาณ : |
- |
| ปีที่สิ้นสุด : |
พ.ศ. 2550 |
| สาขา NRCT : |
สาขาเกษตรศาสตร์และชีววิทยา |
| หน่วยงานระดับกรม : |
คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี |
| หน่วยงานระดับกระทรวง : |
มหาวิทยาลัยราชภัฏเลย |
| ขอบเขตการวิจัย : |
1. ศึกษาเปรียบเทียบคุณภาพมะพร้าวแก้วสูตรควบคุม คือ สูตรที่ผลิตโดยกลุ่มมะพร้าวแก้วแม่ปราณี อ.เชียงคาน จ.เลย และสูตรที่พัฒนาขึ้นโดยใช้กลีเซอรอลทดแทนน้ำตาลทรายบางส่วน 2. ศึกษาเปรียบเทียบคุณภาพทางกายภาพ เคมี และจุลินทรีย์ของผลิตภัณฑ์ |
| วัตถุประสงค์ : |
- เพื่อพัฒนาสูตรการผลิตมะพร้าวแก้วโดยใช้กลีเซอรอลทดแทนน้ำตาลในบางส่วน
- เพื่อศึกษาคุณภาพทางกายภาพ เคมี จุลินทรีย์ และการยอมรับด้านประสาทของผลิตภัณฑ์มะพร้าวแก้วที่พัฒนาขึ้น
- เพื่อศึกษาอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์มะพร้าวแก้วที่บรรจุทั่วไป เปรียบเทียบกับการบรรจุแบบสูญญากาศ และการดูดออกซิเจน
|
| นักวิจัย : |
มณีรัตน์ สุตันตั้งใจ
เตือนใจ ศิริพาหนะกุล
วินัย สุตันตั้งใจ
สุวิมล โชคชัยสวัสดี
โสภา ธงศิลา
|
การพัฒนากระบวนการผลิตและบรรจุภัณฑ์ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษามะพร้าวแก้ว : ภายใต้แผนงาน : การพัฒนากระบวนการผลิตและบรรจุภัณฑ์ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษามะพร้าวแก้ว และการจัดการของเสียที่เหลือจากการผลิต