| รหัส : |
04190081 |
| โครงการ : |
การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารไทยสุขภาพเสริมยุทธศาสตร์ครัวไทยสู่ครัวโลก |
| Project : |
Thai food development for strengthening strategies to wards the world's kitchen |
| ประเภทการวิจัย : |
การวิจัยพัฒนา |
| งบประมาณ : |
1,680,000 บาท |
| ปีที่สิ้นสุด : |
พ.ศ. 2548 |
| สาขา NRCT : |
สาขาเกษตรศาสตร์และชีววิทยา |
| หน่วยงานระดับกรม : |
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร |
| หน่วยงานระดับกระทรวง : |
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ |
| ขอบเขตการวิจัย : |
อาหารไทยที่ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคชาวต่างประเทศได้แก่ แกงกะหรี่ไก่ หมู่สะเต๊ะ น้ำจิ้มสะเต๊ะ อาหารท้องถิ่นที่ต้องการเผยแพร่ให้เป็นที่รู้จักของชาวต่างประเทศ ได้แก่ น้ำพริกอ่อง ไส้อั่ว และข้าวเหนียวดำเปียกเผือก |
| วัตถุประสงค์ : |
- พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารไทยในบรรจุภัณฑ์ชนิดอ่อนตัว
- ศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในกระบวนการฆ่าเชื้อสำหรับการผลิตภัณฑ์อาหาร
- ศึกษาคุณค่าอาหารโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหารไทย
- ศึกษาคุณสมบัติต้านสารอนุมูลอิสระและปริมาณสารฟินอลิคในผลิตภัณฑ์อาหารไทย
- ศึกษารสนิยมของผู้บริโภคในต่างประเทศ ที่มีต่อผลิตภัณฑ์อาหารไทยจากงานวิจัย
|
| นักวิจัย : |
เพลินใจ ตังคณะกุล
เกศศิณี ตระกูลทิวากร
งามจิตร โล่วิทูร
บุญมา นิยมวิทย์
พยอม อัตถวิบูลย์กุล
พรทิพย์ เจริญธรรมวัฒน์
วารุณี วารัญญานนท์
|
การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารไทยสุขภาพเสริมยุทธศาสตร์ครัวไทยสู่ครัวโลก